Ñoquis sin papas

Receta de ñoquis sin papas

Ñoquis sin papas, hechos con harina, huevos y especias; sólo tienes que acompañarlos de la salsa que más te guste, y tendrás un bocado espectacular.

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¿Cómo hacer ñoquis sin papas?

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Para hacer ñoquis sin papas necesitaremos una cacerola en la que pondremos a hervir el agua con la sal y el aceite, la nuez moscada y la pimienta.

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Una vez alcanzado el punto de hervor, agregamos las cuatro tazas de harina tamizadas con un colador, mezclando continuamente con el fin de conseguir que se mezcle con el agua y se vaya formando la base para la masa de los ñoquis sin papas.

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Cuando la masa de los ñoquis sin papas se desprenda del fondo de la cacerola, apartamos del fuego, dejamos templar, y vamos agregando los huevos, de uno en uno, y removiendo continuamente para que el huevo se incorpore a la mezcla perfectamente y no cuaje. Dejamos enfriar.

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Con la masa ya fría, procedemos de forma similar a si tuviésemos una masa de ñoquis normal. O sea, formamos un rulo no muy grueso (de más o menos el grosor del dedo gordo), y con un cuchillo cortamos trocitos de unos 2-3 cm. Éstos serán nuestros ñoquis sin papas.

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Podemos darle forma con una tabla para ñoquis o con un tenedor haciendo una incisión en la superficie con las tres puntas, o si lo preferimos, podemos simplemente darles su característica forma redondeada sin marcarle las líneas; quedarán igual de ricos, pero al carecer de estrías, la salsa no se va a adherir a la pasta tan fácilmente.

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Una vez hechos los ñoquis, debemos colocarlos en una encimera o bandeja con harina, para que no se queden pegados y no pierdan la forma.

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Para cocinar los ñoquis sin papas, procedemos igual que con los ñoquis de papa: pondremos una olla con agua a hervir, y cuando el agua esté en ebullición, añadiremos los ñoquis sin papas. Sabremos que están listos cuando floten en la superficie. ¡Fácil!

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Entonces, escurrimos y agregamos la salsa que más nos guste, como sucede con todas las recetas de pasta, y ya están listos para comer nuestros ñoquis sin papas.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Los ñoquis sin papas, al igual que los ñoquis de patata, admiten todo tipo de salsas. En estas recetas de pasta encontrarás muchas ideas de salsas para tus ñoquis.

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